プラントベースフードには多くの利点をもたらす一方、その製法、栄養成分、安全性に関連する課題も抱えています。栄養成分や有害元素は、正確なラベル表示、さらには定められた基準に適合しているかを確認するために、原材料から最終製品において日常的に管理する必要があります。
このアプリケーションノートでは、NexION 2200 ICP-MS を使用して、米国FDA EAM 4.7メソッドに規定されたQC基準を満たす、またはそれを超えるプラントベースフード中の主要元素と微量元素を分析する方法について説明します。