脂肪中の個体脂含量測定において、結晶化を測定するためには一般的に示差走査熱量計（DSC）または核磁気共鳴装置（NMR）が使用されています。スペシャリティファットの製造においては、最終製品の品質を保証するために結晶化作用が極めて重要です。デジタル化されたデータおよびコンピュータの高速化により、部分最小二乗回帰（PLS）を用いたケモメトリックスの応用は、ますます普及しています。このケモメトリックスの手法を、固体脂含量の測定に適用できるかを検討しました。
本アプリケーションノートでは、フーリエ変換近赤外分光光度計（FT-NIR）を使用して、パーム油および他の食用油製品中の固体脂含量を測定しました。