ひ素は木の防腐剤として一般的に用いられていました。のこぎりでこの木を切ったり、この木を紙やすりで磨くことによって、ひ素に汚染されたおがくずを産出していました。また、ある地域では、ひ素が岩石中に自然に存在していて、食物の生育に使われる土や水に混入してきます。食品の場合には、製造、処理、包装と輸送の間に汚染されることもあります。グラファイトファーネス原子吸光分析法（GFAAS）によって食品中のひ素を定量するにあたり、いくつかの検討項目があります。GFAASを用いて、ベビーフードや乳児用フルーツジュース中のひ素の定量方法を開発しました。